Kan wijnsap in de originele emmer worden gefermenteerd?

Het is mogelijk om wijnsap in de originele emmer te vergisten, maar dit is niet de ideale methode. De voornaamste reden is dat de emmer mogelijk niet gemaakt is van voedselveilig materiaal, waardoor ongewenste smaken en aroma's in de wijn terecht kunnen komen. Bovendien is de emmer mogelijk niet luchtdicht, waardoor zuurstof kan binnendringen en de wijn kan bederven. Ten slotte kan de emmer te groot zijn voor de hoeveelheid sap die wordt gefermenteerd, wat ertoe kan leiden dat de wijn niet goed wordt belucht.

Als u ervoor kiest om wijnsap in de originele emmer te laten fermenteren, zijn er een paar dingen die u kunt doen om de risico's te minimaliseren. Zorg er eerst voor dat de emmer geschikt is voor levensmiddelen en is gemaakt van een niet-reactief materiaal zoals roestvrij staal of plastic. Ten tweede:sluit de emmer goed af om te voorkomen dat er zuurstof binnendringt. Ten derde:vul de emmer tot de rand met sap om de vrije ruimte te minimaliseren. Houd ten slotte de gisting nauwlettend in de gaten en proef de wijn regelmatig om er zeker van te zijn dat deze zich goed ontwikkelt.

Als u nieuw bent bij het maken van wijn, is het raadzaam uw wijnsap te fermenteren in een fermentatie-emmer of mandfles die geschikt is voor voedsel. Deze vaten zijn speciaal ontworpen voor het maken van wijn en zorgen voor een betere omgeving voor fermentatie.