Waarom lost azijn op in water en niet in bakolie?

Azijn lost op in water omdat beide polaire moleculen zijn. Dit betekent dat ze positief en negatief geladen uiteinden hebben, die tot elkaar aangetrokken worden. Het positieve uiteinde van het watermolecuul wordt aangetrokken door het negatieve uiteinde van het azijnmolecuul, en omgekeerd. Deze aantrekkingskracht is sterk genoeg om de krachten te overwinnen die de azijnmoleculen bij elkaar houden, waardoor ze in water kunnen oplossen.

Koekolie daarentegen is een niet-polair molecuul. Dit betekent dat er geen positieve of negatieve ladingen zijn. Als gevolg hiervan wordt het niet aangetrokken door watermoleculen en kan het niet oplossen in water.

Het verschil in oplosbaarheid tussen azijn en bakolie is te wijten aan het verschil in hun polariteit. Polaire moleculen lossen op in polaire oplosmiddelen, terwijl niet-polaire moleculen oplossen in niet-polaire oplosmiddelen.