Wat betekent het als er staat dat de pure chocolade voor 72 procent uit chocolade bestaat?

Het percentage op een reep pure chocolade geeft het percentage vaste cacaobestanddelen in de chocolade aan. Cacaobestanddelen zijn de niet-vette vaste stoffen die achterblijven nadat de cacaobonen zijn geroosterd, gemalen en geperst om de cacaoboter te verwijderen. Hoe hoger het percentage vaste cacaobestanddelen, hoe donkerder en bitterder de chocolade zal zijn.

Een chocoladereep van 72% betekent dat deze 72% vaste cacaobestanddelen en 28% andere ingrediënten bevat, zoals suiker, vaste melkbestanddelen en emulgatoren. Hoe hoger het percentage vaste cacaobestanddelen, hoe minder zoet de chocolade zal zijn.

Pure chocolade wordt vaak als gezonder beschouwd dan andere soorten chocolade, omdat het meer vaste cacaobestanddelen en minder suiker bevat. Cacaobestanddelen zijn een goede bron van antioxidanten, die kunnen helpen het lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Vrije radicalen zijn onstabiele moleculen die cellen en DNA kunnen beschadigen en waarvan wordt gedacht dat ze een rol spelen bij veroudering en kanker.

Pure chocolade is ook een goede bron van ijzer, magnesium en zink. Deze mineralen zijn essentieel voor een aantal lichaamsfuncties, zoals energieproductie, spiercontractie en immuunfunctie.

Het is echter belangrijk op te merken dat pure chocolade nog steeds veel calorieën en vet bevat, dus deze moet met mate worden geconsumeerd. Een portie pure chocolade wordt doorgaans als één ounce beschouwd.