Welk biologisch organisme werd gebruikt om wijn te maken?

Het biologische organisme dat wordt gebruikt om wijn te maken is gist. Gist is een soort schimmel die verantwoordelijk is voor het fermentatieproces, waarbij de suikers in druiven worden omgezet in alcohol. Verschillende giststammen kunnen verschillende smaken en aroma's in wijn produceren, dus wijnmakers selecteren zorgvuldig de giststam die ze voor elk type wijn gebruiken.