Maken fermentatiemensen witte wijn van groenpaars of beide soorten druiven?

Fermentatiemensen maken doorgaans witte wijn van groene druiven. Witte wijn wordt gemaakt van het sap van groene druiven die zijn gekneusd en gefermenteerd. De schillen van groene druiven bevatten heel weinig kleur, waardoor het sap helder en kleurloos blijft. Na de gisting rijpt het sap in vaten of roestvrijstalen tanks totdat het klaar is om te worden gebotteld.