We hebben wijnstokken in onze achtertuin waar druiven groeien. Ik vraag me af:wanneer zijn we klaar aan de wijnstok?

1. Kleur :De kleur van de druif is een goede indicator voor de rijpheid. De meeste soorten veranderen van groen naar een diepere, rijkere tint naarmate ze rijpen. Donkergekleurde druiven, zoals Concord of Cabernet Sauvignon, moeten dieppaars of bijna zwart zijn als ze volledig rijp zijn. Witte of groene druiven, zoals Thompson Seedless of Chardonnay, moeten goudgeel of lichtgroen zijn als ze rijp zijn.

2. Zachtheid :Rijpe druiven zijn zacht en licht meegevend als je er zachtjes met je vinger op drukt. Ze mogen niet hard of stevig aanvoelen. Vermijd echter druiven die te zacht of papperig zijn, omdat deze overrijp kunnen zijn.

3. Zoetheid :Proef een druif om de zoetheid ervan te bepalen. Rijpe druiven moeten een evenwichtige en uitgesproken zoetheid hebben, met een aangename suiker-zuurgraadverhouding. Zure of te zure druiven zijn niet volledig rijp.

4. Huid :De schil van een rijpe druif moet dun en delicaat zijn, niet te dik of taai. Het moet ook vrij zijn van grote scheuren, vlekken of rimpels.

5. Stam :De steel van een druif moet bruin en licht houtachtig zijn, wat duidt op rijpheid. Groene stengels suggereren dat de druif nog in ontwikkeling is.

Oogsttermijn:

Het exacte tijdstip waarop druiven klaar zijn om te oogsten, hangt af van de druivensoort, het klimaat en de groeiomstandigheden. Over het algemeen kunt u echter verwachten dat druiven klaar zijn voor de oogst:

- Begin zomer tot begin herfst :voor vroegrijpe rassen zoals Thompson Seedless of Himrod.

- Laat zomer tot begin herfst :voor middenseizoenvariëteiten zoals Concord of Merlot.

- Vroege herfst tot late herfst :voor laatrijpe rassen zoals Cabernet Sauvignon of Tannat.

Aanvullende factoren:

Overweeg andere factoren die de rijpheid van druiven kunnen beïnvloeden:

- Locatie :Druiven geteeld in warmere klimaten rijpen doorgaans eerder dan druiven in koelere streken.

- Zonlicht :Druiven hebben voldoende blootstelling aan zonlicht nodig voor een optimale rijping. Als uw wijnstokken weinig zon krijgen, kan het langer duren voordat de druiven rijpen.

- Water :Zorg voor consistente watergift tijdens het groeiseizoen, vooral tijdens warme en droge periodes. Waterstress kan de ontwikkeling en smaak van druiven beïnvloeden.

Als u niet zeker weet of uw druiven volledig rijp zijn, kunt u het beste nog een paar dagen wachten om een ​​optimale smaak en kwaliteit te garanderen.