Wat zijn de belangrijkste overwegingen bij de beslissing om wijn per fles te verkopen?

De beslissing om wijn per fles te verkopen in plaats van per glas is een belangrijke zakelijke beslissing die zorgvuldige overweging vereist. Hoewel het verkopen van wijn per fles winstgevender kan zijn, brengt het ook bepaalde uitdagingen en risico's met zich mee. Hier zijn enkele belangrijke overwegingen waarmee u rekening moet houden bij het nemen van deze beslissing:

1. Klantvoorkeur: Bepaal of uw klanten wijn per fles of per glas willen bestellen. Als er een sterke voorkeur is voor flessen, kan het passender zijn deze exclusief te verkopen of een bredere selectie flessen aan te bieden.

2. Brutowinstmarges: Analyseer uw brutowinstmarges voor zowel de verkoop van flessen als glazen. De verkoop van flessen heeft doorgaans betere marges, omdat u voor de hele fles meer kunt vragen dan voor afzonderlijke glazen. Bereken en vergelijk de marges om ervoor te zorgen dat het verkopen van wijn per fles winstgevender is.

3. Voorraadbeheer: Verkopen per fles betekent het beheren van een grotere wijninventaris. U moet ervoor zorgen dat u voldoende voorraad heeft om aan de vraag te voldoen en voorraadtekorten te voorkomen. Goed voorraadbeheer is essentieel om financiële verliezen te voorkomen.

4. Opslagvereisten: Gebottelde wijn vereist goede bewaaromstandigheden om de kwaliteit te behouden, inclusief de juiste temperatuur, vochtigheid en verlichting. Om ervoor te zorgen dat uw wijn in goede staat blijft, moet u investeren in geschikte opslagfaciliteiten.

5. Service-uitdagingen: Het verkopen van wijn per fles kan voor extra service-uitdagingen zorgen, vooral tijdens piekuren of met onervaren personeel. Om ervoor te zorgen dat klanten een snelle en bevredigende service krijgen, moet u over efficiënte serviceprocessen en goed opgeleid personeel beschikken.

6. Prijsstrategie: Bepaal uw prijsstrategie voor flessen op basis van factoren als wijnkwaliteit, merk, concurrentie en marktvraag. Het instellen van de juiste prijs is van cruciaal belang om de winstgevendheid te garanderen en tegelijkertijd concurrerend te blijven.

7. Menuplaatsing en upselling: Denk na over de plaatsing van flessen op uw menu en verken mogelijkheden voor upselling. Een goed samengestelde wijnkaart en effectieve upselling-strategieën kunnen klanten ertoe aanzetten om gebottelde wijnen te kiezen.

8. Risico op verspilling: Wijn per fles verkopen brengt het risico van verspilling met zich mee. Als een fles niet wordt verkocht en geopend, is de resterende wijn mogelijk niet langer van ideale kwaliteit voor verkoop. Effectief voorraadbeheer en training van het personeel kunnen verspilling tot een minimum beperken.

9. Klantgedrag en serviceniveau: Het verkopen van wijn per fles kan het gedrag van klanten beïnvloeden. Sommige klanten geven er misschien de voorkeur aan om verschillende wijnen per glas te proberen, terwijl anderen misschien eerder geneigd zijn om een ​​fles te delen. Het is belangrijk om de voorkeuren van klanten in evenwicht te brengen met uw bedrijfsdoelstellingen.

10. Juridische overwegingen: Controleer de lokale wet- en regelgeving met betrekking tot de verkoop van wijn per fles in uw rechtsgebied. Voor sommige gebieden gelden mogelijk specifieke licentievereisten of beperkingen.

Door deze factoren zorgvuldig te evalueren en uw bedrijfsdoelstellingen te begrijpen, kunt u een weloverwogen beslissing nemen over de vraag of het verkopen van wijn per fles de juiste zet is voor uw bedrijf.