Wat is het verschil tussen droge witte wijn en sherry?

Droge witte wijn en sherry zijn beide alcoholische dranken gemaakt van druiven, maar er zijn een aantal belangrijke verschillen tussen de twee.

1. Productiemethode:

* Droge witte wijn wordt gemaakt door druivensap zonder schil te vergisten, wat resulteert in een lichtgekleurde wijn met een frisse, zure smaak. Het fermentatieproces wordt gestopt voordat alle suiker in het druivensap is omgezet in alcohol, waardoor er een restsuikergehalte overblijft van minder dan 4 gram per liter.

*Sherry wordt gemaakt door druivensap met de schil te vergisten, waardoor de wijn een donkerdere kleur en een complexer smaakprofiel krijgt. Het fermentatieproces mag doorgaan totdat alle suiker in het druivensap is omgezet in alcohol, wat resulteert in een restsuikergehalte van minder dan 2 gram per liter.

2. Veroudering:

* Droge witte wijn wordt doorgaans gedurende een korte periode gerijpt in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten, variërend van een paar maanden tot een paar jaar.

*Sherry wordt gerijpt volgens een uniek systeem, het solera-systeem, waarbij vaten sherry in verschillende rijpingsstadia worden gestapeld. De jongste wijn wordt bovenaan de stapel toegevoegd en naarmate deze ouder wordt, wordt hij geleidelijk naar beneden verplaatst totdat hij de bodem bereikt, waar hij wordt gebotteld. Dit proces kan enkele jaren of zelfs tientallen jaren duren.

3. Smaakprofiel:

* Droge witte wijn heeft een licht, fris en zuur smaakprofiel, met tonen van citrus, appel en peer.

*Sherry heeft een complexer en gevarieerder smaakprofiel, afhankelijk van het gebruikte type druif, het verouderingsproces en de toevoeging van andere ingrediënten zoals versterkte wijn of cognac. Sommige sherry's zijn droog, andere zijn zoet of middelzoet. Ze kunnen smaken hebben van noten, gedroogd fruit, karamel en kruiden.

4. Alcoholgehalte:

* Droge witte wijn heeft doorgaans een alcoholgehalte tussen 10% en 13% per volume (ABV).

*Sherry heeft een hoger alcoholgehalte, variërend van 15% tot 20% ABV.

5. Foodpairing:

* Droge witte wijn is een veelzijdige wijn die kan worden gecombineerd met een grote verscheidenheid aan gerechten, waaronder zeevruchten, gevogelte, varkensvlees en lichte pastagerechten.

*Sherry is ook een veelzijdige wijn, maar wordt vaak gecombineerd met tapas, de Spaanse keuken en desserts.

Samenvattend zijn droge witte wijn en sherry zowel heerlijke als plezierige dranken, maar ze hebben duidelijke verschillen in hun productiemethoden, rijping, smaakprofielen, alcoholgehalte en mogelijkheden om voedsel te combineren.