Hoe koken Aboriginals uit Australië heksenlarven?

Heksenlarven  *zijn grote witte larven die voorkomen in de wortels en rottend hout van verschillende soorten eucalyptusbomen, met name de Witchetty Bush (Acacia kempeana ) die inheems is in centraal Australië.*

Vóór de Europese nederzetting beschouwden inheemse Australiërs deze larven in sommige gebieden als seizoensgebonden delicatessen en wachtten ze met spanning op het begin van het warmere weer, wanneer ze het meest overvloedig waren en hun vetgehalte het hoogst. 

Deze larven waren tienduizenden jaren lang een belangrijke voedselbron voor veel Aboriginals. 

Manieren om de Witchetty Grub te bereiden:

* Geroosterd boven kolen of verwarmd op hete kolen in paperbark 

* Gekookt in hete as 

* Gekookt op de kolen in hete kolen vermengd met de as 

* Geroosterd op de kolen in een vuur van mulgahout 

*Gekookt op een verwarmde platte steen

Methode:

1. Graaf naar de larven. Ze zijn te vinden in rottende boomstammen, ongeveer een halve meter onder de grond.

2. Pak de uiteinden van de larve vast en trek deze eruit. Het kan zijn dat je een beetje moet graven om het los te maken.

3. Kook de larven. Ze kunnen worden geroosterd boven hete kolen, gekookt op een hete steen of in een kampvuur. 

4. Eet de larven. Ze kunnen in hun geheel worden gegeten of de kop kan worden verwijderd en het lichaam kan worden gegeten.

Tips:  

* Kook gedurende 30 seconden tot 1 minuut als je een romige binnenkant wilt.

* Kook langer voor een knapperige textuur.

*Eet ze met wat peper en zout, of voeg ze toe aan een salade of roerbak ze.