Wat zijn zwarte bonen?

Zwarte bonen (*Phaseolus vulgaris*) is een variëteit van gewone bonen, afkomstig uit en op grote schaal geteeld in Amerika. Het zijn kleine, ovaalvormige bonen met een glanzende zwarte schil en een crèmewitte binnenkant. Zwarte bonen staan ​​bekend om hun hoge voedingswaarde en zijn een hoofdvoedsel in veel Latijns-Amerikaanse en Caribische keukens.

Hier zijn enkele belangrijke kenmerken en eigenschappen van zwarte bonen:

1. Voedingswaarde: Zwarte bonen zijn een voedingsrijke voedselbron. Ze zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en leveren ongeveer 24 gram per gekookt kopje. Zwarte bonen zijn ook een goede bron van voedingsvezels, ijzer, foliumzuur, magnesium en kalium. Ze bevatten een laag vetgehalte en geen cholesterol, waardoor ze een hart-gezonde voedingskeuze zijn.

2. Veelzijdig ingrediënt: Zwarte bonen zijn een veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt in verschillende gerechten, zoals soepen, stoofschotels, salades, burrito's, taco's en chili. Ze kunnen in hun geheel worden gekookt of gepureerd en worden gebruikt als vulling voor empanadas, tamales en enchiladas. Zwarte bonen zijn ook een veelgebruikt ingrediënt in zwarte bonenburgers en dipsauzen zoals hummus en gebakken bonen.

3. Culinair gebruik: Zwarte bonen zijn een essentieel ingrediënt in veel traditionele gerechten over de hele wereld. In de Latijns-Amerikaanse keuken worden ze gebruikt in gerechten als "frijoles negros" een hoofdvoedsel in veel landen, en "feijoada," een populaire stoofpot in Brazilië. Zwarte bonen worden ook gebruikt in Cubaanse "zwarte bonensoep" en Mexicaanse "taco's met zwarte bonen."

4. Gezondheidsvoordelen: Zwarte bonen worden vanwege hun voedingssamenstelling in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. Ze kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen, het risico op hartziekten en bepaalde vormen van kanker te verminderen en de spijsvertering te bevorderen. Het hoge vezelgehalte in zwarte bonen kan bijdragen aan een vol gevoel en inspanningen voor gewichtsbeheersing ondersteunen.

5. Culinaire tips: Zwarte bonen kunnen worden gekookt, gedroogd of ingeblikt. Bij het koken van gedroogde zwarte bonen moeten ze enkele uren of een hele nacht in water worden geweekt voordat ze worden gekookt, om ze zacht te maken. Zwarte bonen uit blik zijn voorgekookt en kunnen direct in recepten worden gebruikt.

6. Opslag: Gedroogde zwarte bonen kunnen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats enkele maanden worden bewaard. Gekookte zwarte bonen kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren voor langere opslag.

7. Culturele betekenis: Zwarte bonen hebben in veel landen een culturele betekenis. In Brazilië worden ze beschouwd als een geluksvoedsel, en het is gebruikelijk om op nieuwjaarsdag erwten met zwarte ogen te eten om geluk en voorspoed te brengen.

Samenvattend zijn zwarte bonen voedzame en veelzijdige peulvruchten met een rijke culinaire geschiedenis. Ze zijn een belangrijk ingrediënt in veel Latijns-Amerikaanse en Caribische keukens en bieden verschillende gezondheidsvoordelen.