Waarom is de kleur van kadaknath-vlees zwart?

De kleur van Kadaknath-vlees is zwart vanwege de aanwezigheid van een pigment dat melanine wordt genoemd. Melanine is hetzelfde pigment dat kleur geeft aan de menselijke huid, haar en ogen. Bij Kadaknath-kippen wordt melanine afgezet in de spieren, het vet en de botten, wat resulteert in de karakteristieke zwarte kleur van hun vlees.

Het hoge melaninegehalte in Kadaknath-vlees is ook verantwoordelijk voor de antioxiderende eigenschappen. Antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, dit zijn onstabiele moleculen die cellen en DNA kunnen beschadigen. Er is aangetoond dat de antioxiderende werking van Kadaknath-vlees hoger is dan die van andere soorten kippenvlees.

Kadaknath-kippen zijn een inheems ras uit India en staan ​​bekend om hun unieke zwarte vlees. Ze worden voornamelijk gevonden in de staten Madhya Pradesh en Chhattisgarh. Kadaknath-kippen zijn kleiner dan andere kippenrassen en groeien langzamer. Ze staan ​​echter bekend om hun uitstekende vleeskwaliteit en smaak.

Kadaknathvlees wordt in India als een delicatesse beschouwd en wordt vaak verwerkt in bijzondere gerechten. Er wordt ook aangenomen dat het verschillende gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het vermogen om de immuniteit te verbeteren, het cholesterolgehalte te verlagen en kanker te voorkomen.