Hoe zorg je ervoor dat Lumpiang Shanghai urenlang krokant blijft?

1. Het bereiden van de wikkels:

- Wees nauwkeurig bij het bakken van de loempiaverpakkingen die worden gebruikt bij het maken van lumpiang shanghai. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden, omdat dit de wikkels kwetsbaar kan maken.

2. Frituurtemperatuur:

- Zorg voor de juiste olietemperatuur bij het bakken van de loempia's. De ideale temperatuur ligt tussen 350°F (175°C) en 375°F (190°C).

3. Overbevolking vermijden:

- Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt tijdens het frituren. Het zorgt ervoor dat de temperatuur van de olie daalt en voorkomt krokant bakken.

4. Overtollige olie aftappen:

- Leg de loempia's onmiddellijk na het frituren op keukenpapier of een rooster om overtollige olie af te tappen.

5. Koeling:

- Laat de lumpiang shanghai volledig afkoelen voordat u hem opbergt of verpakt. Restwarmte kan condensatie veroorzaken, waardoor de wikkels zacht worden.

6. Opslaan in luchtdichte containers:

- Bewaar de gekoelde loempia's in luchtdichte bakjes of ritssluitingszakjes om te voorkomen dat ze vocht opnemen.

7. Op een koele plaats bewaren:

- Bewaar de loempia's op een koele, droge plaats, uit de buurt van directe warmtebronnen, aangezien hoge temperaturen ervoor kunnen zorgen dat ze drassig worden.

8. Opnieuw frituren vóór het serveren:

- Als de loempia's na verloop van tijd wat knapperigheid hebben verloren, bak ze dan vlak voor het serveren nog een paar seconden in hete olie. Hierdoor wordt hun knapperige textuur hersteld.

9. Met behulp van de Airfryer:

- Overweeg om een ​​airfryer te gebruiken in plaats van te frituren. Luchtgebakken loempia's blijven doorgaans langer knapperig dan gefrituurde loempia's.

Houd er rekening mee dat het urenlang knapperig blijven mogelijk niet volledig haalbaar is vanwege de aanwezigheid van vocht in de vulling. Het volgen van deze tips kan de knapperigheid echter aanzienlijk vergroten.