Welk voedsel eten Shanghai-mensen?

De Shanghainese keuken is een stijl van de Chinese keuken die veel voorkomt in de stad Shanghai en de omliggende regio's in het Jiangnan-gebied. Het staat bekend om zijn delicate smaken, subtiele zoetheid en het gebruik van verse ingrediënten, vooral die uit de nabijgelegen Yangtze-rivier en de Oost-Chinese Zee. Enkele populaire Shanghainese gerechten zijn onder meer:

-Xiao Long Bao (gestoomde soepknoedels) :Deze hapklare dumplings zijn gevuld met een smaakvol mengsel van varkensvlees, krabvlees en bouillon. Ze worden gestoomd totdat de bouillon een heerlijke soep wordt.

-Sheng Jian Mantou (gebakken varkensbroodjes) :Deze ongezuurde broodjes met krokante bodem worden gevuld met varkensvlees en lente-uitjes en goudbruin gebakken.

-Hong Shao Rou (gestoofd buikspek) :Dit gerecht bestaat uit buikspek gestoofd in een zoete en hartige saus tot het zacht wordt en smelt in je mond.

-La Mian (handgetrokken noedels) :Shanghainese la mian zijn dunne, taaie noedels die met de hand worden gemaakt en vaak worden geserveerd in verschillende soepen of met roergebakken ingrediënten.

-Yangzhou gebakken rijst (Yangzhou Chao Fan):Dit gerecht bestaat uit luchtige rijstkorrels, roergebakken met ingrediënten zoals garnalen, ham, eieren en groenten. Het komt oorspronkelijk uit de stad Yangzhou, maar is ook een populair Shanghainees gerecht geworden.

-Nanxiang gestoomde broodjes (Nanxiang Xiaolong Mantou) :Dit zijn delicate gestoomde dumplings gevuld met varkensvlees en een hartige bouillon afkomstig uit de stad Nanxiang, net buiten Shanghai.

-Noodles met lente-uitjes (Cong You Ban Mien):Deze noedels worden gemengd met een hartige saus gemaakt van lente-uitjes, gember en varkensvlees, naast geurige lente-ui-olie.

-Zoete en zure mandarijnvis (Guoba Yuxiang) :Een knapperig gebakken vis, meestal mandarijnvis of zeebaars, omhuld met een zoete en pittige saus gemaakt van suiker, azijn, ketchup en groenten.

Deze gerechten vertegenwoordigen enkele van de meest iconische en essentiële componenten van de Shanghainese keuken en laten de diverse en complexe smaken zien.