Waar is rijst begonnen?

Het vroegste bewijs van de rijstteelt komt uit de Yangtze-riviervallei in China, waar al sinds 5000 voor Christus rijst wordt verbouwd. Gedomesticeerde rijst ontstond ongeveer 4000 jaar geleden ook in Zuid-Azië en rond dezelfde tijd onafhankelijk in West-Afrika. Tegenwoordig wordt rijst in meer dan 100 landen over de hele wereld verbouwd en is het het hoofdvoedsel voor meer dan de helft van de wereldbevolking.