Hoe smaakt snijbiet?

Snijbiet heeft een licht bittere, maar toch aangenaam aardse smaak. Het wordt beschouwd als een veelzijdige groene groente die op verschillende manieren kan worden gekookt. Hoe groter de bladeren worden, hoe intenser hun licht bittere smaak. Jonge bladeren zijn malser en worden vaak rauw gegeten in salades. Gekookte snijbiet heeft een diepe, rijke en enigszins bitterzoete smaak. Het kan worden gebakken, gestoomd, gekookt of gestoofd. Het past goed bij andere bittere groenten, zoals rucola of radicchio, en wordt vaak gebruikt in soepen, wokgerechten en stoofschotels.