Welk micro -organisme is verantwoordelijk voor het verval van voedsel?

Micro -organismen die verantwoordelijk zijn voor het verval van voedsel:

1. Bacteriën:

- Pseudomonas spp .: Gevonden in bodem en water, kunnen ze bederf van vlees, gevogelte en groenten veroorzaken.

- Escherichia coli (E. coli): Natuurlijk aanwezig in de darm van warmbloedige dieren, kunnen sommige stammen besmetten en vermenigvuldigen in rauw vlees, waardoor door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.

- Staphylococcus aureus: Vaak aangetroffen op de huid en in de luchtwegen van mensen, kan het besmetten en toxines produceren in zuivelproducten, vlees en bakkerijproducten.

- Salmonella spp .: Gevonden in rauw vlees, gevogelte, eieren en ongepasteuriseerde melk, kunnen ze voedselvergiftiging veroorzaken.

- Listeria monocytogenes: Gedijt in koude omgevingen en kan groeien in gekoelde voedingsmiddelen, wat een ernstige infectie veroorzaakt die bekend staat als listeriose.

2. Gist:

- Candida spp .: Vaak aangetroffen op fruit en groenten, kunnen ze bederf en gisting veroorzaken.

- Saccharomyces cerevisiae: Een nuttige gist die wordt gebruikt bij het bakken en brouwen, maar de aanwezigheid ervan in andere voedingsmiddelen duidt op bederf.

3. Schimmels:

- Aspergillus spp .: Ze worden aangetroffen in de bodem, de lucht en het voedsel en kunnen bederf van granen, noten en fruit veroorzaken.

- Penicillium spp .: Verantwoordelijk voor de blauwe aderen in bepaalde kazen, maar kan ook bederf in fruit, groenten en brood veroorzaken.

- rhizopus stolonifer (broodvorm): Vaak gezien op bedorven brood, fruit en groenten.

4. Fungi:

- Neurospora Sitophila (roze broodvorm): Veroorzaakt een roze, donzige groei op brood, vooral in warme en vochtige omstandigheden.

- Fusarium spp .: Ze worden aangetroffen in de bodem en planten en kunnen mycotoxinen produceren en bederf in granen en granen veroorzaken.

5. Anderen:

>

- Lactinezuurbacteriën: Nuttig bij de fermentatie van voedsel (bijvoorbeeld yoghurt en zuurkool), maar kan ook bederf van melk, vlees en groenten veroorzaken als er overgroei optreedt.