Welk carrageen wordt in cheetos gebruikt en wat is het proces?

Carrageen is een verdikkings- en geleermiddel dat wordt gewonnen uit rood zeewier. Het wordt gebruikt in een verscheidenheid aan voedingsproducten, waaronder Cheetos.

Het type carrageen dat in Cheetos wordt gebruikt, wordt iota-carrageen genoemd. Iota-carrageen is een zeer veelzijdig hydrocolloïde dat gels kan vormen, vloeistoffen kan verdikken en emulsies kan stabiliseren. Bovendien is het hittestabiel, waardoor het ideaal is voor gebruik in voedingsmiddelen die aan hoge temperaturen worden blootgesteld, zoals Cheetos.

Het proces van het toevoegen van jota-carrageen aan Cheetos begint met de bereiding van een carrageen-oplossing. Het carrageenpoeder wordt bij hoge temperatuur opgelost in water, meestal rond de 180 graden Fahrenheit. De oplossing wordt vervolgens afgekoeld en aan het Cheetos-deeg toegevoegd. De carrageen helpt het deeg aan elkaar te binden en geeft het een taaie textuur.

Nadat het deeg is gevormd, wordt het in vormen gesneden en gebakken. De hete olie zorgt ervoor dat de carrageen gaat geleren, waardoor Cheetos hun karakteristieke knapperigheid krijgt.

Carrageen is een veilig en natuurlijk voedingsadditief dat al eeuwenlang wordt gebruikt. Het is een belangrijk ingrediënt in Cheetos en vele andere voedingsproducten.