Wat is konkachila?

Konkachila is een pittige saus op basis van tomaten uit Bolivia, vergelijkbaar met salsa, maar met een rokerige smaak. Het is gemaakt met verse tomaten, uien, knoflook en chilipepers, die allemaal worden geroosterd boven een open vuur of in een houtgestookte oven. De geroosterde groenten worden vervolgens gemengd met kruiden, zoals komijn, oregano en zout, om een ​​dikke en smaakvolle saus te creëren. Konkachila wordt meestal geserveerd als smaakmaker voor gegrild vlees, zoals rundvlees, kip en varkensvlees, of als dipsaus voor yuca, aardappelen of brood. Het kan ook gebruikt worden als ingrediënt in andere gerechten, zoals empanadas en stoofschotels.