Wat is knokkelpudding?

Knuckle pudding is een traditioneel gerecht gemaakt van de dravers en knokkels van varkensvlees. Het is een hartige vleespudding die populair is in het Verenigd Koninkrijk en sommige andere delen van Europa. De dravers en knokkels worden gekookt tot ze gaar zijn, en vervolgens wordt het vlees van de botten verwijderd. Het vlees wordt vervolgens fijngehakt of gehakt en gemengd met paneermeel, specerijen en kruiden. Het mengsel wordt vervolgens gestoomd of gebakken totdat het stevig is. Knokkelpudding wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, groenten en jus.