Waar komt margarine oorspronkelijk vandaan?

De geschiedenis van margarine gaat terug tot het midden van de 19e eeuw, toen de Franse regering een prijs uitreikte aan iedereen die een botervervanger kon maken die gebruikt kon worden door het leger en gezinnen met lagere inkomens. Als reactie hierop ontwikkelde de Franse chemicus Hippolyte Mège-Mouriès een product gemaakt van rundervet en melk, dat hij margarine noemde. De naam is afgeleid van het Griekse woord voor parel, margaritis, vanwege zijn parelachtige uiterlijk. Margarine stuitte aanvankelijk op weerstand van de boterindustrie, maar won geleidelijk aan populariteit als een betaalbaarder alternatief voor boter.