Heeft de kleur van voedsel invloed op de vraag of we ze lekker vinden of niet?

Er is een bekend fenomeen dat 'sensorische synesthesie' wordt genoemd, wat betekent dat zintuiglijke ervaringen worden gecombineerd op een manier die normaal gesproken niet zou mogen. Sommige mensen ‘zien’ bijvoorbeeld kleuren als ze muziek horen. In de context van eten zijn er vaak een aantal zintuigen die een rol spelen.

Geur:Een zintuig dat onze perceptie van smaak beïnvloedt, is geur. Hoewel we normaal gesproken denken dat we alleen maar voedsel proeven, is ongeveer 80% van onze waarneming reukzin. Eén aspect van de geur dat onze smaakwaarneming beïnvloedt, is de geur van bederf, wat doorgaans een negatief effect heeft op onze smaakwaarneming, ongeacht of het voedsel inderdaad bedorven is of niet.

Zicht:Een ander zintuig dat onze perceptie van smaak beïnvloedt, is zicht. In één experiment kregen de deelnemers bijvoorbeeld roerei geserveerd met een voedselkleuring van een normale tint oranje of een "abnormale" tint blauw of groen. De mensen die het blauwe of groene roerei kregen voorgeschoteld, beschreven een smaak die beduidend bitterder was.

Hoewel het algemeen bekend is dat de zintuigen samenwerken, is het interessant om op te merken dat alleen de kleur van voedsel onze perceptie van de smaak volledig kan veranderen. Als je een nieuw voedingsmiddel probeert met een smaak waar je niet aan gewend bent, kan het helpen om op de kleur te letten en of je het met iets speciaals associeert. Wie weet vind je interessante en onverwachte links.