Heeft ananassap invloed op de textuur van kip?

Ja, ananassap kan de textuur van kip aantasten. Ananassap bevat een enzym genaamd bromelaïne, een proteolytisch enzym dat eiwitten afbreekt. Dit kan kippenvlees malser en smaakvoller maken. Als ananassap echter te lang wordt gebruikt, kan het de eiwitten te veel afbreken en de kip papperig maken. Daarom is het belangrijk om ananassap met mate te gebruiken bij het koken van kip.