Wat te doen met nieuw geplukte groene pecannoten?

1. Oogst de pecannoten: Verzamel de groene pecannoten zodra ze ongeveer de helft van hun volwassen grootte hebben bereikt, meestal rond begin juli tot half augustus.

2. Verwijder de schillen: Gebruik handschoenen om je handen te beschermen en verwijder voorzichtig de buitenste schil van de pecannoten door ze open te splijten met je vingers of een notenkraker.

3. Pek de pecannoten: Bereid een pekeloplossing door zout en water op te lossen in een verhouding van 1 deel zout op 10 delen water. Doe de schoongemaakte pecannoten in de pekel en laat ze minimaal 24 uur weken.

4. Bereid de beitsoplossing: Breng in een aparte pot een mengsel van water, azijn, suiker, beitskruiden (zoals mosterdzaad, pimentbessen en rode pepervlokken) en eventuele gewenste kruiden of specerijen aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken.

5. Verpak de pecannoten: Giet de gepekelde pecannoten af ​​en plaats ze in schone glazen potten of containers. Zorg ervoor dat de potten gesteriliseerd zijn om besmetting te voorkomen.

6. Vullen met beitsoplossing: Giet de hete beitsoplossing over de pecannoten en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Laat ongeveer 2,5 cm ruimte vrij aan de bovenkant van de potten.

7. Verzegelen en verwerken: Sluit de potten luchtdicht af en verwerk ze in een waterbadcontainer volgens de aanbevolen verwerkingstijd voor uw hoogte.

8. Koelen en bewaren: Laat de potten na verwerking volledig afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats. De ingelegde groene pecannoten zijn na een paar weken klaar om van te genieten.

Gekonfijte groene pecannoten:

1. Bereid de pecannoten: Verwijder de schillen van de groene pecannoten zoals eerder vermeld.

2. Blancheer de pecannoten: Breng water aan de kook en voeg de pecannoten toe en laat ze 1-2 minuten kort blancheren. Giet ze snel af en doe ze in een ijsbad om het kookproces te stoppen en hun kleur te behouden.

3. Bereid de suikersiroop: Meng suiker en water in een pan in een verhouding van 1:1 (gelijke hoeveelheden). Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker oplost en een eenvoudige siroop vormt.

4. Voeg de pecannoten toe: Voeg de geblancheerde pecannoten toe aan de kokende siroop en roer voorzichtig zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

5. Verlaag de hitte en laat sudderen: Zet het vuur laag en laat de pecannoten ongeveer 20-30 minuten in de siroop sudderen, of totdat ze doorschijnend worden en er gekonfijt uitzien.

6. Koel en belast: Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen. Zeef vervolgens de pecannoten om ze van de siroop te scheiden.

7. Verspreiden en drogen: Verdeel de gekonfijte pecannoten op een bakplaat of rooster om ze volledig te laten afkoelen. Zorg ervoor dat ze goed gescheiden zijn om plakken te voorkomen.

8. Opslag: Bewaar de gekonfijte groene pecannoten in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of in de koelkast. Ze moeten een aantal weken goed blijven.

Houd er rekening mee dat deze recepten slechts een startpunt zijn en dat u de ingrediënten en kruiden kunt aanpassen aan uw persoonlijke voorkeur. Zorg ervoor dat u ze veilig bewaart door de aanbevolen richtlijnen voor het inblikken te volgen om bederf te voorkomen. Geniet van je zelfgemaakte ingelegde of gekonfijte groene pecannoten!