Zorgen toxines in voedsel voor een lange inwerktijd?

Niet noodzakelijkerwijs. Het tijdstip waarop de symptomen van voedselvergiftiging optreden, kan sterk variëren, afhankelijk van het toxine en het individu, en kan variëren van uren tot dagen. Sommige gifstoffen, zoals die geproduceerd door Staphylococcus aureus, kunnen binnen 30 minuten tot zes uur symptomen veroorzaken, terwijl bij andere, zoals die geproduceerd door Clostridium botulinum, het enkele dagen kan duren voordat ze symptomen veroorzaken.