Welk voedsel aten ze in het middeleeuwse Bagdad?

Het middeleeuwse Bagdad (762-1258 CE) was een bruisende metropool en een centrum van de islamitische beschaving. De keuken van de stad weerspiegelde de diverse bevolking en de invloed van verschillende culturen, waaronder Perzisch, Indiaas en Centraal-Aziatisch. Hier zijn enkele van de voedingsmiddelen die vaak worden geconsumeerd in het middeleeuwse Bagdad:

1. Brood :Brood was een hoofdvoedsel in het middeleeuwse Bagdad en werd gemaakt van verschillende granen zoals tarwe, gerst en gierst. Het werd vaak gebakken in gemeenschappelijke ovens en geserveerd met dipsauzen, stoofschotels en andere gerechten.

2. Vlees Schapenvlees, lamsvlees, rundvlees en gevogelte waren de belangrijkste bronnen van vlees, terwijl wildvlees zoals hertenvlees en wilde vogels ook door de rijken werd geconsumeerd. Vlees werd vaak geroosterd, gegrild of gestoofd.

3. Vis :Vis uit de rivier de Tigris, zoals karper en forel, werd veel gegeten en op verschillende manieren bereid, waaronder grillen, braden en bakken.

4. Zuivelproducten :Yoghurt, kaas en boter werden algemeen geproduceerd en in veel gerechten gebruikt.

5. Fruit Er was een grote verscheidenheid aan fruit beschikbaar, waaronder druiven, vijgen, dadels, meloenen en granaatappels. Deze werden vers, gedroogd of op siroop geconsumeerd.

6. Groenten :Groenten zoals uien, knoflook, prei, wortelen, rapen en aubergines werden op grote schaal gebruikt bij het koken.

7. Kruiden :Specerijen zoals komijn, koriander, kaneel, gember en kardemom waren een integraal onderdeel van de middeleeuwse keuken van Bagdad en voegden rijke smaken en aroma's toe aan gerechten.

8. Rijst :Rijst werd vanuit India in de regio geïntroduceerd en werd populair, vooral in pilafgerechten en als bijgerecht bij stoofschotels met vlees en groenten.

9. Snoepjes :Snoepjes waren gebruikelijk in het middeleeuwse Bagdad en omvatten lekkernijen gemaakt met honing, suiker, gedroogd fruit en noten. Baklava, een gebakje met lagen filodeeg gevuld met noten en gezoet met honing of stroop, was een populaire delicatesse.

10. Dranken :Water was de belangrijkste drank, en gearomatiseerde dranken zoals sharbats gemaakt van fruit of bloemen waren ook populair. Koffie werd in de 15e eeuw in de regio geïntroduceerd, maar werd tijdens de middeleeuwen niet op grote schaal geconsumeerd.