Wat wordt er geserveerd tijdens het sinulogfestival?

Het Sinulog Festival is een feest van een week dat jaarlijks wordt gehouden in Cebu City, Filippijnen. Het festival is ter ere van de Santo Niño (Heilig Kind Jezus) en wordt gekenmerkt door levendige straatparades, kleurrijke kostuums en levendige muziek. Tijdens het festival worden traditioneel verschillende gerechten geserveerd, met enkele van de meest populaire gerechten, waaronder:

Lechon: Lechon, of geroosterd varken, is een alomtegenwoordig voedselproduct op de Filippijnen en wordt vaak beschouwd als het middelpunt van vele vieringen, waaronder het Sinulog-festival. Hele varkens worden boven hete kolen geroosterd, wat resulteert in een knapperige schil en sappig vlees.

Kip Inasal: Chicken Inasal is een gegrild kipgerecht afkomstig uit de provincie Bacolod, maar populair geworden in de Filipijnen. Het is gemaakt met kip gemarineerd in een mengsel van kruiden en smaakmakers, zoals knoflook, azijn, citroengras en kokosroom, en vervolgens gegrild boven hete kolen.

Pancit: Pancit is een algemene term voor noedelgerechten in de Filippijnen. Tijdens het Sinulog Festival worden verschillende soorten pancit genoten, zoals pancit canton, gemaakt met roergebakken noedels, groenten en vlees; pancit bihon, gemaakt met dunne rijstvermicelli-noedels; en pancit palabok, met rijstnoedels gegarneerd met een dikke saus gemaakt van varkensvlees en garnalen.

Ngohiong: Ngohiong, ook wel lumpia Shanghai genoemd, zijn gefrituurde loempia's van Chinese oorsprong. Ze worden meestal gevuld met varkens- of garnalengehakt, groenten en kruiden, vervolgens in een dunne wontonverpakking gewikkeld en gefrituurd. Ngohiong wordt vaak geserveerd met een dipsaus.

Puso: Puso, of hangende rijst, is een traditionele manier om rijst te verpakken in de Filippijnen. Het wordt gemaakt door rijst in geweven kokosbladeren te wikkelen en in kokend water te koken. Puso is een gebruikelijke begeleiding bij veel Filippijnse gerechten.

Siomai: Siomai zijn gestoomde dumplings van Chinese oorsprong. Ze worden meestal gemaakt met een vulling van varkensgehakt, garnalen of een combinatie van beide, verpakt in een dunne wontonverpakking. Siomai wordt meestal geserveerd met een dipsaus op basis van soja.

Dit zijn slechts enkele van de vele gerechten waar vaak van wordt genoten tijdens het Sinulog Festival, en bieden een kijkje in het gevarieerde culinaire erfgoed van de Filippijnen en de vreugdevolle viering die plaatsvindt tijdens dit levendige festival.