Wat voor soort voedsel moesten de buffelsoldaten eten?

Buffalo-soldaten kregen dezelfde rantsoenen als andere Amerikaanse soldaten. Hun dieet bestond voornamelijk uit gezouten rundvlees of varkensvlees, vergezeld van hardtack (harde, droge koekjes), bonen, rijst en koffie. Verse groenten en fruit waren schaars en bederven onder de barre omstandigheden vaak snel. Af en toe gingen buffelsoldaten op jacht naar wild en planten om hun rantsoenen aan te vullen.