Welk deel van de waterkers eet je?

Waterkers is een groene bladgroente die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden. De hele plant is eetbaar, inclusief de bladeren, stengels en bloemen. Waterkers is een goede bron van vitamine A, C en K, evenals foliumzuur, ijzer en calcium. Het kan worden gebruikt in salades, soepen, sandwiches en wokgerechten.