Hvilken ingrediens får mentos og Diet Cola til å eksplodere?

Reaksjonen mellom Mentos og Diet Coke er forårsaket av tilstedeværelsen av gummi arabicum i godteriet. Gummi arabicum er overflateaktiv forbindelse, noe som betyr at det får overflatespenningen til å senkes. Denne egenskapen gjør at karbondioksidgassen i brusen lettere kan danne bobler, som deretter raskt stiger til overflaten og forårsaker utbruddet. Andre mynte og godteri laget med gelatin eller sukker har ikke den samme overflateaktive egenskapen og gir derfor ikke samme reaksjon.