Kutter du pommes frites først og blancherer deretter?

Nei, du blancherer potetene først, og skjærer dem deretter i pommes frites. Blanchering er en prosess hvor man delvis koker potetene i kokende vann før de stekes. Dette bidrar til å fjerne overflødig stivelse fra potetene, noe som kan gjøre at pommes fritesen ikke holder seg sammen og hjelper dem til å koke jevnere. Så den riktige rekkefølgen er:blancher potetene, skjær dem deretter i pommes frites og stek dem deretter.