Hvorfor lages matvarer som kyllingparmesan med mozzarellaost og ikke parmesan?

Retten kyllingparmesan lages ikke med parmesanost, men med mozzarellaost. Navnet på retten refererer til toppingen lagt på toppen av kyllingbrystet (vanligvis i form av revet ost), som i dette tilfellet er parmesan.