Hvorfor mugger sveitsisk ost raskere enn cheddar og marblejack?

Dette premisset er unøyaktig. Sveitsisk ost former seg ikke raskere enn sine motstykker som cheddar eller marblejack. Faktisk gjør marmorjackens porøse og halvmyke egenskaper den mer sårbar for rask soppkolonisering som kan manifestere seg gjennom muggsopp.