Hvorfor får folie hull i den etter innpakning av matvarer?

Aluminiumsfolie kan utvikle hull når den kommer i kontakt med visse typer mat. Dette skyldes en prosess kjent som elektrokjemisk korrosjon, som oppstår når to forskjellige metaller kommer i kontakt med hverandre i nærvær av en elektrolytt. Elektrolytten i dette tilfellet er fuktigheten og saltene som finnes i maten.

Når mat med høyt saltinnhold, som ost, skinke eller bacon, pakkes inn i aluminiumsfolie, reagerer saltmolekylene med aluminiumsatomene på overflaten av folien. Dette skaper bittesmå hull i folien, som deretter kan bli større over tid. Prosessen akselereres av tilstedeværelsen av et surt miljø, som det som skapes av eddik eller tomatsaus.

For å unngå dette problemet, anbefales det å bruke plastfolie eller pergamentpapir i stedet for aluminiumsfolie når du pakker inn matvarer som inneholder mye salt eller surhet.