Hva er mozzarellaost laget av?

Mozzarellaost er tradisjonelt laget av italiensk bøffelmelk, men den kan også lages av kumelk. Melken varmes opp og deretter tilsettes løpe, et naturlig enzym som finnes i magen til unge dyr, for å få det til å koagulere. Deretter kuttes ostemassen og varmes forsiktig opp til den får ønsket konsistens. Ostemassen strekkes deretter og eltes for å skape en jevn, elastisk tekstur. Mozzarellaen formes deretter og lar den enten avkjøles og stivne eller legges i en saltlakeløsning.