Hvilke bransjer bruker gelatin?

Gelatinindustrien finner anvendelse i ulike sektorer som mat, farmasøytisk, nutraceuticals, fotografi, kosmetikk og personlig pleie. Den spiselige gelatinen er avledet fra kollagen (et protein) hentet fra animalske kilder som storfebein og huder eller svineskinn. På den annen side kan ikke-spiselig gelatin komme fra andre kollagenrike kilder som fisk og vegetabilske kilder som tang og alger.