Hva skjer når vann og sukker blandes?

Når vann og sukker blandes, løses sukkeret opp i vannet. Dette skaper en løsning av sukker og vann. Konsentrasjonen av løsningen bestemmes av mengden sukker som er oppløst i vannet.

Oppløsningsprosessen er en fysisk endring. Dette betyr at sukkermolekylene ikke endres på noen måte. De er rett og slett spredt utover vannet. Sukkermolekylene er fortsatt i stand til å binde seg til hverandre, men de holdes ikke lenger sammen i fast form.

Løsningen av sukker og vann er en homogen blanding. Det betyr at sukkeret er jevnt fordelt i vannet. Det er ingen synlige klumper av sukker.

Kokepunktet til løsningen er høyere enn kokepunktet for rent vann. Dette er fordi sukkermolekylene forstyrrer dannelsen av vanndamp. Frysepunktet for løsningen er lavere enn frysepunktet for rent vann. Dette er fordi sukkermolekylene senker temperaturen vannet fryser ved.

Tettheten til løsningen er høyere enn tettheten til rent vann. Dette er fordi sukkermolekylene tilfører masse til vannet.

Viskositeten til løsningen er høyere enn viskositeten til rent vann. Dette er fordi sukkermolekylene gjør det vanskeligere for vannmolekylene å bevege seg forbi hverandre.