Er det ille å spise poteter som blir brune?

Poteter som har blitt grønne eller spiret bør ikke spises. Den grønne fargen og spirene indikerer tilstedeværelsen av solanin, en giftig forbindelse som kan forårsake gastrointestinale problemer som kvalme, oppkast og diaré. Det er viktig å kaste eventuelle poteter som har disse tegnene.

Regelmessig bruning av potetskallet på grunn av eksponering for lys eller alder er generelt ufarlig. Imidlertid er det fortsatt lurt å kutte bort de brunede delene før tilberedning for å unngå bitterhet.