Kan du bruke tomatsaus i stedet for tomater?

Mens tomatsaus kan gi tomatsmak til en rett, er det ikke en direkte erstatning for ferske tomater. Tomatsaus er en kokt, krydret puré av tomater, mens ferske tomater har en distinkt tekstur og smak. Tomatsaus kan mangle surheten, sødmen og saftigheten til ferske tomater, og konsistensen kan påvirke den generelle teksturen til en rett. I tillegg inneholder tomatsaus vanligvis ekstra ingredienser som urter, krydder og salt, som kanskje ikke passer for hver oppskrift.

I noen tilfeller kan du bruke tomatsaus som base for en rett som krever ferske tomater, men du må kanskje justere de andre ingrediensene, krydderet og koketiden deretter. Det kan for eksempel hende du må tilsette vann eller buljong for å tynne ut tomatsausen og oppnå ønsket konsistens, eller tilsette flere friske tomater hvis du vil ha mer tekstur og smak. Det anbefales ikke å bruke tomatsaus i oppskrifter som spesifikt krever ferske tomater for deres unike egenskaper.