Hva er terryake saus?

Teriyakisaus (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) er en japansk saus som brukes i teriyaki-matlaging, en av de mest populære metodene for tilberedning av fisk, kjøtt og fjærfe i japansk mat. Det er en søt og velsmakende saus laget av soyasaus, mirin, sake og sukker. Ordet _teriyaki_ kommer fra _teri_ (照り), som betyr glans eller glans, og _yaki_ (焼き), som betyr grillet eller stekt.

Teriyaki-saus er en relativt moderne oppfinnelse, som dateres tilbake til slutten av Edo-perioden (1603-1868). Den ligner på den eldre og fortsatt populære _kabayaki_-sausen som brukes til å krydre kabayaki-ål, men bruker dobbelt så mye sukker. Forgjengeren var imidlertid en blanding av soyasaus, mirin og sukker, som var populær under Heian-perioden.

Teriyaki saus brukes i mange forskjellige retter, inkludert teriyaki kylling, teriyaki laks og teriyaki biff. Den kan også brukes som marinade eller dipsaus.

Her er en oppskrift på å lage teriyakisaus:

Ingredienser:

* 1/2 kopp soyasaus

* 1/2 kopp mirin

* 1/4 kopp sake

* 1/4 kopp brunt sukker

* 1 ss maisstivelse

* 1 ts vann

Instruksjoner:

1. I en middels kjele, visp sammen soyasaus, mirin, sake og brunt sukker.

2. La blandingen småkoke på middels varme, mens du rører hele tiden.

3. I en liten bolle, visp sammen maisenna og vann til det er jevnt.

4. Tilsett maisennablandingen i kasserollen og visp til sausen har tyknet.

5. Ta sausen av varmen og la den avkjøles helt.

Teriyakisaus kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.