Hvorfor brenner varm saus tungen din?

Varme sauser inneholder en forbindelse kalt capsaicinoider, som er ansvarlige for deres krydrede smak. Capsaicinoider binder seg til reseptorer i munn og svelg kalt TRPV1-reseptorer, som også aktiveres av varme. Når capsaicinoider binder seg til disse reseptorene, sender de et signal til hjernen om at munnen brenner, noe som forårsaker smertefølelsen.

Mengden capsaicin i en varm saus avgjør hvor krydret den er. Scoville-skalaen brukes til å måle skarpheten til varme sauser, og den varierer fra 0 til 16 000 000 Scoville-enheter. Jo høyere Scoville-vurdering, jo mer krydret blir den varme sausen.

Hvorfor liker noen mennesker krydret mat?

Noen mennesker liker følelsen av smerte som krydret mat forårsaker. Dette kan skyldes at hjernen frigjør endorfiner som svar på smerte, som kan ha en euforisk effekt. I tillegg kan noen mennesker ganske enkelt synes at smaken av krydret mat er hyggelig.

Slik reduserer du spiciness av varm saus

Hvis du synes varm saus er for krydret, er det et par ting du kan gjøre for å redusere spiciness.

* Legg til meieriprodukter. Meieriprodukter, som melk, yoghurt og ost, kan bidra til å nøytralisere capsaicinoidene i varm saus.

* Spis stivelsesholdig mat. Stivelsesholdig mat, som brød, ris og poteter, kan også bidra til å absorbere capsaicinoidene i varm saus.

* Drikk kalde drikker. Kalde drikker kan bidra til å dempe smerten ved krydret mat.

* Unngå alkohol. Alkohol kan øke absorpsjonen av capsaicinoider, så det er best å unngå å drikke alkohol når du spiser krydret mat.

Hvis du opplever sterke smerter eller ubehag etter å ha spist krydret mat, er det viktig å oppsøke lege.