Hvordan lager du rykkete tygger?

For å gjøre jerky som er mer ømt og tygbart, er det noen viktige trinn du kan ta:

1. Bruk et magert kjøttstykke. Mager kjøtt inneholder mindre bindevev, noe som kan gjøre det tøffere å tygge. Noen gode alternativer inkluderer flankebiff, topprund eller runde.

2. Skjær kjøttet i tynne skiver. Jo tynnere kjøttet er, desto raskere vil det steke og jo mindre sannsynlig er det å oversteke. Sikt etter skiver som er omtrent 1/4 tomme tykke.

3. Mariner kjøttet. Marinering av kjøttet i en blanding av væske og krydder vil bidra til å mørne det og gi det smak. Noen gode marineringsingredienser inkluderer soyasaus, Worcestershiresaus, flytende røyk og krydder som hvitløkspulver, løkpulver og chilipulver.

4. Kok jerkyen sakte og jevnt. Overkoking er den vanligste årsaken til tøff rykk. Kok jerkyen på lav varme til den når en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.

5. La jerkyen hvile før du spiser den. Når jerkyen er kokt, la den hvile i minst 15 minutter før du spiser den. Dette vil tillate juice å omfordele, noe som gjør den mer mør og smakfull.

Her er en mer detaljert oppskrift for å lage øm jerky:

Ingredienser:

* 1 pund mager biff flankebiff, skåret i tynne skiver

* 1/2 kopp soyasaus

* 1/4 kopp Worcestershire saus

* 1/4 kopp flytende røyk

* 1 ss hvitløkspulver

* 1 ss løkpulver

* 1 ts chilipulver

* 1/2 ts sort pepper

Instruksjoner:

1. Kombiner soyasaus, Worcestershiresaus, flytende røyk, hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver og sort pepper i en stor bolle.

2. Legg det skivede biffkjøttet i bollen og vend til belegget.

3. Dekk til bollen og sett i kjøleskap i minst 4 timer, eller opptil over natten.

4. Forvarm ovnen til 170 grader Fahrenheit.

5. Kle en stekeplate med bakepapir.

6. Legg de marinerte biffskivene på bakeplaten og fordel dem utover så de ikke berører hverandre.

7. Stek jerkyen i den forvarmede ovnen i 2-3 timer, eller til den når en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.

8. La jerkyen hvile i minst 15 minutter før du spiser.