Hvorfor er noen jalepeno-pepper varmere enn andre jalepenos?

Varmen til en jalapeñopepper bestemmes av mengden capsaicin den inneholder. Capsaicin er en kjemisk forbindelse som gir en brennende følelse når den kommer i kontakt med hud eller slimhinner. Mengden capsaicin i en jalapeñopepper varierer avhengig av en rekke faktorer, inkludert variasjonen av pepper, vekstforholdene og tiden på året.

Utvalg av pepper

Det finnes en rekke forskjellige varianter av jalapeñopepper, hver med sitt eget unike varmenivå. Noen av de hotteste variantene inkluderer habanero, skotsk panser og rød savina.

Vekstforhold

Vekstforholdene til en jalapeñopepper kan også påvirke varmenivået. Paprika som dyrkes i varmt, tørt klima har en tendens til å være varmere enn paprika som dyrkes i kjøligere, fuktigere klima. Dette er fordi varmen og tørrheten gjør at paprikaen produserer mer capsaicin.

Tid på året

Tiden på året når en jalapeñopepper høstes kan også påvirke varmenivået. Paprika som høstes på sensommeren eller tidlig høst har en tendens til å være varmere enn paprika som høstes om våren eller forsommeren. Dette er fordi paprikaen har mer tid til å modnes og utvikle capsaicininnholdet.

Andre faktorer

I tillegg til faktorene som er oppført ovenfor, kan en rekke andre faktorer også påvirke varmenivået til en jalapeñopepper, inkludert jordtypen, mengden vann pepperen mottar og mengden sollys pepperen mottar.

Ved å forstå faktorene som påvirker varmenivået til jalapeñopepper, kan du velge paprikaene som passer for din smak.