Hva er løkpiquet?

Løkpiquet er en teknikk som brukes i fransk mat for å tilføre smak og tekstur til retter. Det innebærer å bruke en liten, skarp kniv for å lage grunne kutt i en løk, vanligvis i et diamant- eller kryssmønster. Dette gjør at løken absorberer mer olje eller smør når den er kokt, noe som resulterer i en mer smakfull og karamellisert løk.

Løkpiquet brukes ofte i supper, gryteretter og andre retter der løk er en nøkkelingrediens. Den kan også brukes som garnityr til salater eller andre retter.

Her er trinnene for hvordan du lager løkpiquet:

1. Skrell løken og del den i to på langs.

2. Legg halvparten av løken med kuttesiden ned på et skjærebrett.

3. Bruk en liten, skarp kniv til å lage grunne kutt i løken, ca. 1/4-tommers dyp.

4. Gjenta prosessen med den andre halvdelen av løken.

5. Løken er nå klar til å brukes i ønsket rett.

Når du steker løk som er pirket, er det viktig å varme oljen eller smøret over middels lav varme for å la løken karamellisere sakte og jevnt. Dette vil resultere i en dyp, rik smak og en myk, øm tekstur.