Hvordan ser en gulrotrot ut?

Gulrotrøtter er vanligvis lange og sylindriske i form, med en spiss spiss og en butt ende. De har en glatt overflate og en levende oransje farge, selv om noen varianter kan være lilla, gule eller hvite. Roten er sammensatt av en sentral kjerne, som er omgitt av konsentriske ringer av xylem- og floemvev. Xylemkarene transporterer vann og mineraler fra jorda opp til bladene, mens floemkarene transporterer sukker og andre næringsstoffer fra bladene og ned til røttene. Det ytre laget av roten er dekket av et tynt lag korkvev, som bidrar til å beskytte roten mot skade og uttørking.