Når safting hvis grønnsakene er kokt er det mer juice?

Nei, koking av grønnsaker gir ikke mer juice. Faktisk kan koking av grønnsaker redusere mengden juice de produserer. Dette er fordi matlaging bryter ned celleveggene til grønnsakene, frigjør vanninnholdet og gjør dem mykere. Som et resultat er mindre juice tilgjengelig for å bli ekstrahert. I tillegg kan tilberedning av grønnsaker føre til tap av noen av næringsstoffene, da disse kan løses opp i kokevannet. Derfor anbefales det generelt å juice grønnsaker rå for å oppnå maksimal mengde juice og næringsstoffer.