Hva vil skje hvis salt drysses på agurkskiver?

Å drysse salt på agurkskiver kan føre til at agurkene slipper ut vann gjennom en prosess som kalles osmose. Osmose oppstår når det er en forskjell i konsentrasjon av oppløste stoffer mellom to løsninger. I dette tilfellet har saltløsningen en høyere konsentrasjon av oppløst stoff enn agurkskivene.

Vannmolekylene inne i agurker vil bevege seg gjennom cellemembranen til saltløsningen hvor det er flere oppløste stoffer. Denne bevegelsen av vann gjør at agurken blir slapp.

I tillegg vil saltet trekke ut fuktigheten fra agurkene. Dette kan føre til at agurkskivene blir myke og kan føre til at de visner.