Bør du bruke olivenolje eller vegetabilsk i stedet for rapsolje?

Kanolaolje er vanligvis det anbefalte valget for høyvarme matlaging, siden det har et høyt røykpunkt og en mer nøytral smak sammenlignet med olivenolje eller vegetabilsk olje. Men hvis du ser etter et sunnere alternativ, olivenolje er et godt valg. Det er et enumettet fett og er rikt på antioksidanter og hjertesunne forbindelser. Hvis du bruker olivenolje til matlaging, pass på å bruke extra virgin olivenolje, siden den har høyest næringsverdi og tåler høyere temperaturer enn vanlig olivenolje. Vegetabilsk olje er en blanding av forskjellige oljer, som soya-, mais- og safloroljer. Den har et høyt røykpunkt og en nøytral smak, noe som gjør den til et godt valg for steking eller baking. Den er imidlertid ikke like rik på næringsstoffer som olivenolje.

Til syvende og sist avhenger den beste oljen å bruke til matlaging av typen matlaging du gjør og dine personlige preferanser. Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom rapsolje, olivenolje og vegetabilsk olje:

| Funksjon | Canolaolje | Olivenolje | Vegetabilsk olje |

|---|---|---|---|

| Røykpunkt | Høy | Middels høy | Høy |

| Smak | Nøytral | Fruktig, pepperaktig | Nøytral |

| Ernæring | God kilde til enumettet fett og antioksidanter | Utmerket kilde til enumettet fett og antioksidanter, rik på vitamin E og K | God kilde til flerumettet fett, inneholder omega-3 og omega-6 fettsyrer |

| Beste bruksområder | Steking, baking, steking | Sautering, drypp over salater, baking | Steking, baking, steking |

Her er noen flere tips for å velge riktig matolje:

– Extra virgin olivenolje er det beste valget til salater og dressinger, siden den har mest smak og næringsverdi.

– Steker du på høy temperatur, bruk en olje med høyt røykepunkt, for eksempel rapsolje eller vegetabilsk olje.

- Til sautering eller steking, bruk en olje med middels høyt røykpunkt, for eksempel olivenolje.

– Når du baker kan du bruke hvilken som helst type olje, men oljer med nøytral smak, som rapsolje eller vegetabilsk olje, er som regel best.