Hvor kommer mel fra og er det menneskeskapt?

Mel er et pulver laget av maling av hvete eller andre korn. Den vanligste meltypen er hvetemel, som er laget av hvetebær. Hvetebær er hele kornkjernene til hvete, og de er sammensatt av tre hoveddeler:kli, kimen og endospermen.

Klien er det ytterste laget av hvetebæret, og det er rikt på fiber, vitaminer og mineraler. Kimen er den innerste delen av hvetebæret, og den er også rik på næringsstoffer. Endospermen er den største delen av hvetebæret, og den består for det meste av stivelse.

Når hvetebær males, fjernes kli og kimen, og etterlater endospermen. Endospermen males deretter til mel.

Er mel menneskeskapt?

Mel er ikke menneskeskapt i den forstand at det ikke lages i et laboratorium. Imidlertid er det en bearbeidet mat, noe som betyr at den har blitt endret fra sin naturlige tilstand. Freseprosessen fjerner kli og kimen fra hvetebæret, noe som endrer næringsinnholdet i melet.

Mel blekes også ofte, som er en prosess som bleker melet og gjør det mer holdbart. Bleking kan også fjerne noen av næringsstoffene fra melet.

Til tross for at mel er en bearbeidet mat, er det fortsatt en sunn og næringsrik del av et balansert kosthold. Mel er en god kilde til karbohydrater, fiber og vitaminer og mineraler. Det er også en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter.