Kan brød fordøyes med munnen?

Brød kan ikke fordøyes i munnen. Fordøyelsen av brød begynner i munnen med enzymet amylase, som finnes i spytt. Amylase kan imidlertid bare bryte ned stivelse til enkle sukkerarter, og brød inneholder en betydelig mengde komplekse karbohydrater som ikke kan brytes ned av amylase. For å fordøye brød fullt ut, må det brytes ytterligere ned av andre enzymer i tynntarmen.