- | Food & Drink >> Mat og drikke > >> Bread & Breakfast >> brød Oppskrifter
Hva skjer når du tilsetter for mye salt i gjærbakstene dine?
1. Nedsatt gjæraktivitet :Salt kan hemme veksten og aktiviteten til gjær. I nærvær av for mye salt, sliter gjærceller med å absorbere vann, noe som er avgjørende for deres metabolisme. Som et resultat avtar gjæringsprosessen eller stopper helt opp.
2. Tett og stram smule: Mangelen på tilstrekkelig gjæraktivitet fører til en tett og tett smulestruktur. Deigen hever ikke skikkelig, noe som resulterer i et brød med en kompakt og tung tekstur.
3. Redusert smaksutvikling :Salt spiller en viktig rolle i å forbedre smaken av brød. Imidlertid kan for mye salt overmanne andre smaker og gjøre at brødet smaker altfor salt og ubalansert.
4. Tøff skorpe: En overdreven mengde salt kan også påvirke strukturen til skorpen. Skorpen kan bli seig og læraktig i stedet for å ha ønsket sprøhet.
5. Skorpefarge: Brød med for mye salt kan også utvikle en mørkere skorpe på grunn av Maillard-reaksjonen, som er brunfarging av sukker og aminosyrer.
6. Negativ innvirkning på glutendannelse: Salt forstyrrer dannelsen av gluten, som er ansvarlig for elastisiteten og strukturen til deigen. For mye salt svekker glutennettverket, noe som gjør deigen mindre strekkbar og vanskeligere å jobbe med.
7. Økt vannabsorpsjon :Salt har en tendens til å trekke vann ut av deigingrediensene. Dette kan føre til en deig som er tørrere og mindre sammenhengende, noe som gjør den utfordrende å håndtere og forme.
For å unngå disse problemene er det viktig å følge oppskriften og tilsette riktig mengde salt. Generelt faller det anbefalte saltinnholdet for de fleste brødoppskrifter mellom 1 % til 2 % av den totale melvekten.
Mat og drikke


- Hvordan grill Spareribs (6 trinn)
- Hva er de ulike typer Kjeks for Dips
- Hvordan lage en Moist & amp; Luftig Cake
- Hvordan skille Bourbon , Scotch , og irsk Whiskey
- Hva slags Mixed Drinks smak som Butterscotch
- Hvor mange kilo tilsvarer 1 kopp?
- Betty Crocker kake ideer
- Hvorfor bør du ha en grønnsakslapp?
brød Oppskrifter
- Kan jeg lage mat rask Mix Banana Bread i mikrobølgeovn
- Hvordan lage enkle Cheesy brød pinner (6 trinn)
- Hva er fordelene med usyret brød
- Hvor lenge varer sandkaker?
- Hvordan lage Kaiser Rolls
- Hvordan lage brød Crusty ( 6 trinn )
- Hva er funksjonen til salt i gjærbakst?
- Kan du bli syk av å spise mugne brød?
- Brød Rising tiden når du bruker Instant Gjær
- Primære komponenter av brød og lolipops?
brød Oppskrifter
- Brød maskin oppskrifter
- brød Oppskrifter
- Frokostblanding Oppskrifter
- Kalde Frokost Oppskrifter
- egg Oppskrifter
- Hot Frokost Oppskrifter
- omelett Oppskrifter
- Pancake Oppskrifter
